Senf
Es ist so einfach:



Tag 1
200 g Zucker
1/2 Liter Wasser
75 ml Essig-Essenz
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Wacholderbeeren
5 Pfeffer – Körner
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
zusammen aufkochen und über Nacht durchziehen lassen.

Tag 2
200 g Senfmehl nach und nach in die gesiebte Flüssigkeit vom Vortag geben. Die Masse ist jetzt wahrscheinlich dünner als normaler Senf, dickt aber ordentlich nach.

Tip: Wer den Senf nicht so scharf mag, läßt ihn einfach ein paar Tage abgedeckt im Kühlschrank stehen und rührt ab und zu um. Die "scharfen" ätherischen Öle verflüchtigen sich dadurch teilweise.
mihen am 28. Dezember 13  |  Permalink  |  0 Kommentare  |  kommentieren



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