JoMi´s Allerlei

mal nicht schottisch - eher italienisch
mal nicht süß - ganz herzhaft



150 g Mehl
75 g fein geriebener Parmesan
100 g weiche Butter
1 Eigelb
etwas Salz
Kräuter nach Belieben
in eine Rührschüssel geben. Teig so lange mit dem Elektrorührer mixen bis der Teig kleine Kugeln bildet. Dann mit der Hand zusammen kneten und auf ein Brett mit etwas Mehl geben. Hier den Teig noch mal ca. 30 Sekundengut mit der Hand durchkneten.

Den Teig im Anschluss in zwei gleich große Teile schneiden. Jede Hälfte so rollen, dass eine gleichmäßige Rolle mit ca. 5cm Durchmesser entsteht. Beide Teigrollen in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30-45 min. in den Kühlschrank.

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die beiden Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, und in ca. 1-2 cm dicke Taler schneiden. Diese dann auf das Backblech und in den Ofen geben. Wenn das Shortbread dann langsam goldbraun wird, den Ofen ausstellen und nur noch mit der Hitze durchziehen lassen.