JoMi´s Allerlei

Ravioli, ne Nudel mit Bauch!
Bei gekauften Ravioli hab ich so meine Schwierigkeiten.
Die aus der Dose schmecken nach Blech und das Innenleben, ich weiß nicht...
Dann gibt es noch die frischen im Beutel, meist sauteuer und auch von Innenleben her nicht so meins.
Also ran an die Buletten und selber machen:



Alle Zutaten (für 2 Personen) verkneten, zur Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt für 30 Minuten zum Ausruhen in den Kühlschrank.
In der Zeit kann man dann prima die Füllung vorbereiten!
Ich hatte Lust auf Pilze, also
300 gr Steinpilze kleinschnibbeln,
eine 1/2 Zwiebel würfeln und
Knoblauch nach Geschmack.
Alles zusammen anbraten, frische Petersilie, Pfeffer und Salz dazu, mit ein bißchen Sahne ablöschen und dann abkühlen lassen.



Den Teig kann man prima mit der Nudelmaschine ausrollen, dann mit den Ravioli-Förmchen ausstechen, Füllung rein, ein bißchen geriebenen Parmesan dazu, Rand mit etwas Eigelb bestreichen und zusammendrücken.



Meine Nudelmaschine hat einen "Ravioli-befüll-Aufsatz", den habe ich heute auch mal ausprobiert, das Ergebnis ist ganz zufriedenstellend:



Die Ravioli zum Schluß ins heiße, gesalzene Wasser und durchziehen lassen. Ich hab sie dann noch in Kräuterbutter geschwenkt und zu Feldsalat angerichtet.