JoMi´s Allerlei

das ist auch gut so!



1 schönen Kopf Rotkohl (ca. 2 Kilo)
100 g Schweineschmalz (am besten selbstgemacht)
2 Zwiebeln
4 Äpfel (oder Apfelmus aus der letzten Saison)
2 El Zucker
4 El Essig
1/2 l Wasser
Salz
2 Lorbeerblätter
4 Nelken

Den dicken Kopf putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Faulen unter uns hobeln den Rotkohl mit der feinen Scheibe der Küchenmaschine, die anderen eben mit dem Hobel oder Messer.
Im heißem Schweineschmalz jetzt die gewürfelten Zwiebeln, Zucker und die fein geschnittenen Äpfel andünsten, den geschredderten Kohl zugeben und sofort Essig darüber gießen, damit er seine schöne Farbe behält. 10 Minuten NCHT! zugedeckt dünsten.
1/4 - 1/2 Liter Wasser aufgießen, Salz und Gewürze dazugeben und dann weitere 45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen. Zum Schluß nochmal mit Zucker und Essig abschmecken, eventuell etwas Pfeffer dazu und einen kräftigen Schuß dicken Balsamico.
Und da ja keiner soviel Rotkohl auf einmal essen kann, entweder einkochen oder einfrieren!
Auf das die Kühltruhe voll wird...