Der Kürbis ist tot
und Halloween ist vorbei, also geht es den kleinen orangenen Dingern an den Kragen!



Kürbissuppe mit Thai-Curry, Ingwer & Garnelen

Hokkaido-Kürbis (meiner hatte ca. 20 cm Durchmesser) in kleine Stücke schneiden, vorher natürlich waschen, schadhafte Schalenstücke und Kerne entfernen.

In etwas Butter andünsten und dann mit 1 Liter Gemüse-Bouillon aufgießen.

Ingwer in kleinste Stückchen schneiden und kurz mitkochen.
Mit Thai-Curry, Pfeffer, Salz und Soja-Sauce würzen.
Wenn die Kürbisschale nach ca. 20 min weich ist, alles pürieren.
Ein paar Kartoffeln schälen, in ultrakleine Würfelchen schneiden und nochmal 10 min mitgaren lassen.

Die Garnelen in kleine mundgerechte Happen schneiden und
mit etwas Fondor und Zitronensaft braten und dann unter die Suppe rühren.
Ein Löffel Sahne oder Creme fraiche tut dem Ganzen übrigens auch nicht schlecht...

In schöne Suppentassen füllen, garnieren und genießen.
mihen am 09. November 14  |  Permalink  |  0 Kommentare  |  kommentieren



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