JoMi´s Allerlei

Ciabatta mit 'was' drin...



400 gr Mehl in eine Schüssel sieben.
Einen Würfel Hefe in 250 ml warmes Wasser einbröseln,
5 Teel. Zucker dazu geben und gut verrühren.
Wenn die Hefe aufgelöst ist, diese Mischung zum Mehl geben
und mit einer Gabel leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Kurz abgedeckt stehen lassen.



90 gr eingelegte Tomaten und 90 gr eingelegte grüne Oliven auf Küchenkrepp etwas „entölen“ und fein hacken.
Zusammen mit dem 4 Teel. Salz und 5 Eßl. Öl in die Vorteigmischung geben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag kann auch noch frische Kräuter wie z.B. Rosmarin oder Basilikum dazugeben.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 min gehen lassen.



Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu zwei langen Teigrollen formen.
Wiederum abdecken und nochmals etwa 20 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Ciabatta entweder dünn mit Mehl überstäuben oder –falls eine glatte Oberfläche gewünscht ist- mit verquirltem Ei bestreichen.



Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 min backen bis sie leicht gebräunt sind.
Da reicht schon ein bißchen Butter als Belag...