JoMi´s Allerlei

Für den Teig:

2 Eier mit 75 gr Zucker cremig rühren.
150 gr Mehl mit 1/2 Teelöffel Backpulver vermischen und dazu geben.
125 gr Butter schmelzen (nicht heiß werden lassen!) und unterrühren.

Eine 26cm-Springform fetten oder unten mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form streichen und einen ca. 4cm hohen Rand formen. Kalt stellen.

Die Füllung:

Ca. 600 gr Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Stückchen schneiden oder hobeln. Mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Nochmal 125 gr Butter schmelzen (auch hier wieder nicht heiß werden lassen!) und mit 80 gr Puderzucker und 2 Eßl. Vanille-Puddingpulver cremig rühren.
3 Eier trennen und das Eigelb unter die Buttermischung rühren. Eiweiß steifschlagen, unterheben und dann die Apfelstückchen mit der Creme verrühren.
Füllung in die vorbereitete Form geben und das Ganze bei 175 Grad für ca. 55 min in den Backofewn geben. Ungefähr nach 35 min die Backform mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Abkühlen lassen, Puderzucker drauf und ab auf die linke Hüfte...
Lecker dazu ist übrigens Vanille-Eis, damit die rechte Hüfte auch was davon hat...