JoMi´s Allerlei

Heftig-deftig mit Chili aus dem eigenen Garten.



300 gr Rinderhack krümelig anbraten
1 gewürfelte Zwiebel dazu
1 Stange Porree in dünnen Ringen mitschmoren
1 gehackte Zehe Knobi darf nicht fehlen
1 Stange Stauden-Sellerie in dünnen Scheiben mitbraten
bis die Zwiebeln glasig sind.
1 Kopf Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit
200 gr Gabel-Spaghetti und
500 ml Gemüsebrühe dazugeben.
Bei geschlossenem Topf ca. 12 min gar ziehen lassen.
2 Hände voll kleine Tomaten halbieren, hinzufügen und warm werden lassen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und wem es schmeckt mit ein bisschen Bratensaft aufpeppen.
Auf dem Teller anrichten und ordentlich Chili-Ringe und Petersilie oben drauf.

Füllung für 6 runde Zucchini:

500gr Gehacktes halb/halb
1 mittelgroße Zwiebel
Pfeffer, Salz
zusammen krümelig anbraten,
abkühlen lassen und mit
3Eßl Sojasoße
3Eßl Mascarpone
3Eßl geriebenem Emmentaler
verrühren.

Den Stielansatz der EightBalls abschneiden und dann das Gemüse aushöhlen (geht prima mit einem gezinkten Eislöffel) und mit der Hackmasse füllen.
Noch eine kleine Käsemütze obendrauf und in einer Auflaufform bei 180 Grad ab in den Backofen für ca. 20 min.

Bei uns gab es mariniertes Grillgemüse aus dem Backofen dazu, in diesem Fall Süßkartoffeln und Blumenkohl.

1 Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.
1 Eßlöffel geriebenen Parmesan und
gehackte Petersilie, sowie
Pfeffer und Salz
vorsichtig unterheben.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech
aus dem Eischnee ein Nest bilden und
Das Eigelb vorsichtig herein gleiten lassen.
Bei 230 Grad ca. 5 min backen,
je nach gewünschter Festigkeit des Eigelbs.
Gebuttertes Toast dazu und "Essen fassen!"

Und gefüllt ist es auch noch! Und so einfach....

Das Brötchen köpfen und mit Sauce Hollandaise ausstreichen.
Mit einer vorbereiteten Masse aus gekochtem Brokkoli und gebratenen Schinkenwürfeln füllen.



Geriebenen Käse darauf verteilen und ein rohes Ei drauf schlagen und dem Brötchen einen Kragen aus Alufolie verpassen, damit es nicht zu dunkel wird.



Ab in den Ofen und abgedeckt ca. 15 min bei 180 Grad backen.
Die Abdeckung entfernen und nochmal ca. 10 min backen bis das Eiweiß gestockt ist.

Genau!



Und zwar in Wirsing-Schnitzeln!

Von 8 Wirsingblättern den Strunk entfernen, die Blätter in Salzwasser 6 bis 8 Minuten fast weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier gut trocken tupfen.

4 Wirsingblätter mit ein wenig Frischkäse bestreichen, Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden, auf den 4 Blättern verteilen. Zu Päckchen verarbeiten und mit je einem weiteren Blatt zu einer platten Roulade verpacken.

Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss leicht würzen. Die gefüllten Wirsingschnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und in den Weißbrotbröseln wenden.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.


Quelle: bergader.de