JoMi´s Allerlei

Und zwar eine Pastinaken-Suppe.
Ein Retro-Gemüse!
Unser Vorläufer der Kartoffel.
Genug Gemüse-Geschichte...



1 große Zwiebel in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch auch in Würfeln in
2 Eßl. "guter" Butter leicht bräunen.
2 große geschälte, gewürfelte Kartoffeln und
500 g geschälte, gewürfelte Pastinaken
dazugeben und mit anschwitzen.
1 Liter Gemüsebrühe dazu und ca. 15 min garköcheln lassen
und dann pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
200 ml Sahne anschlagen und unterrühren.
Ein paar Chili-Flocken darübergeben und schlemmen.
Dazu passen übrigens wunderbar gebratene Baconstreifen!

nicht im eigentlichen Sinne, aber ich liebe Suppe.
Egal ob gebunden, mit oder ohne Fleisch- oder Geflügeleinlage oder wie auch immer.



So langsam werden die Tage wieder kürzer und der Herbst kündigt sich an.
Was gibt es besseres als an einem verregneten Abend gemütlich mit ner Tasse Suppe auf der Couch zu sitzen und eine Schnulze anzuschauen...
Also jetzt Suppe kochen und portionsweise einfrieren.

Zutaten für eine schnelle Zwiebelsuppe:



ca. 1 kg Zwiebeln in Ringe oder Streifen (je nach Belieben)
mit Schinkenwürfeln,
1/2 Knolle (anti-pups) Fenchel,
2 Zehen Knobi,
1 Stange Staudensellerie (alles klein geschnitten) und
1 (wenns geht) frischen Lorbeer-Blatt, Salz und Pfeffer,
anbraten bis die Zwiebeln leicht bräunlich werden.



Das Gebratene mit
2 l Gemüse-Brühe aufgießen,
1 Blöckchen Bratensaft rein und einmal kurz aufkochen.
Ab in die Suppentasse und
mit Petersilie und gehobeltem Parmesan krönen!
Kümmel ist nicht so mein Ding, aber wer mag kann natürlich, für die bessere Verträglichkeit welchen dazugeben...

und Halloween ist vorbei, also geht es den kleinen orangenen Dingern an den Kragen!



Kürbissuppe mit Thai-Curry, Ingwer & Garnelen

Hokkaido-Kürbis (meiner hatte ca. 20 cm Durchmesser) in kleine Stücke schneiden, vorher natürlich waschen, schadhafte Schalenstücke und Kerne entfernen.

In etwas Butter andünsten und dann mit 1 Liter Gemüse-Bouillon aufgießen.

Ingwer in kleinste Stückchen schneiden und kurz mitkochen.
Mit Thai-Curry, Pfeffer, Salz und Soja-Sauce würzen.
Wenn die Kürbisschale nach ca. 20 min weich ist, alles pürieren.
Ein paar Kartoffeln schälen, in ultrakleine Würfelchen schneiden und nochmal 10 min mitgaren lassen.

Die Garnelen in kleine mundgerechte Happen schneiden und
mit etwas Fondor und Zitronensaft braten und dann unter die Suppe rühren.
Ein Löffel Sahne oder Creme fraiche tut dem Ganzen übrigens auch nicht schlecht...

In schöne Suppentassen füllen, garnieren und genießen.

oder lecker dicke Pampe!

In 10 Minuten auf dem Tisch...



Etwas Schinkenspeck im Topf anrösten,
2 Tassen TK junge Erbsen dazu,
1 dicke Kartoffel in Würfel geschnitten rein,
mit einem 1/4 l Gemüsebrühe aufgießen.
Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Chiliflocken,
etwas Petersilie rein
und gar ziehen lassen.
Pürieren, Sahne nach Geschmack unterrühren
und schon servierfertig!