JoMi´s Allerlei

Belohnung fürs Joggen :-)



für den Teig:
350g Mehl
200ml Wasser
20g frische Hefe
2 Eßl Olivenöl
1 1/2 Tl Salz
1 Prise Zucker

alles vermengen, Hefe drüber bröseln und mit dem Mixer oder von Hand ordentlich durchkneten.
Gewünschte Menge Teig dünn (ca. 3mm)ausrollen.



für den Belag:
2 Becher Schmand
3 Eßl Milch
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Geschmack
durchrühren



auf den Teig geben, verstreichen und mit geräucherten, gewürfeltem Speck und in Viertel geschnittene Zwiebelringe (am besten Gemüsezwiebel) belegen.
Jetzt noch geriebenen Emmentaler drüber und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 min backen



Yummie!

Die Birnen mussten auch vom Baum:
Birnen-Sahne-Kuchen



Für den Sahneteig:
260g Sahne in eine Rührschüssel geben und mit
150g Zucker und
2 Päckchen Vanillezucker fast steif schlagen.
3 Eier einzeln unterrühren.
300g Mehl mit
2 Teel. Backpulver mischen, auf einmal dazugeben und kurz auf höchster Stufe verrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und glatt streichen.
Ca. 1 Pfund Birnen schälen, in kleine Stücke schneiden und auf dem Sahneteig verteilen.

Für die Streusel:
130g Mehl
60g Zucker und
1 Päckchen Vanillezucker vermischen.
100g kalte Butter in kleine Stücke zupfen, zu der Mehlmischung geben und zu kleinen Streuseln verarbeiten.
Die Streusel auf den Birnen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 40-45 Minuten backen. Danach in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, herauslösen und dann erkalten lassen. Nach Belieben mit Schokolade oder Puderzucker verzieren. Dazu passt auch sehr gut Schlagsahne oder Vanille-Eis!

Weißbrot aus den Abruzzen



475 g Mehl
100 g Weichweizengries
375 ml Wasser
1 Eßl Olivenöl
1 Teel Zucker
2 Teel Salz
1 Tütchen Trockenhefe
2 Eßl Kräuter



alles zusammen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten und 40 min an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Nochmal kurz durchkneten, in eine Form geben und die Oberfläche nach Belieben ca. 1 cm tief einschneiden.
Bei 220 Grad für 10 min in den vorgeheizten Backofen und sofort eine Tasse Wasser aufs Backblech gießen.
Danach den Ofen auf 175 Grad runterstellen und für weitere 45 min backen.
Aus der Form nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und dann genießen. Am liebsten mit Butter und Salz...

Ich habe keine Ahnung, woher der Name kommt, aber es geht schnell und schmeeeeeeckt!



1 Pfund Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker
300 ml Milch
2 Eßlöffel Sonnenblumen-Öl

mit dem Knethaken kneten und dann
30 min ruhen lassen.
Nochmal kneten und einen Laib formen.



Oberfläche mit einem scharfen Messer in Rautenform einschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 45 min bei 150 Grad abbacken. Zwischendurch mit Wasser einpinseln.

So richtige und gleich 8 Stück!



1kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
1/2 l lauwarme Milch
125 gr weiche Butter
100 gr Zucker
2 Eier
1Teel. Salz
1Teel. abger. Zitronenschale

Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren und
dann den Teig in 8 gleiche Teile portionieren.
Auf einem Backblech zu strammen Jungs formen.
Bei 150 Grad erst 10 min in den Backofen,
dann mit Eigelb bestreichen
und nochmal 10 min ab in den Ofen.

Ich liebe sie ja mit Butter und Leberwurst!
Am Design arbeite ich noch ein bißchen....

Ciabatta mit 'was' drin...



400 gr Mehl in eine Schüssel sieben.
Einen Würfel Hefe in 250 ml warmes Wasser einbröseln,
5 Teel. Zucker dazu geben und gut verrühren.
Wenn die Hefe aufgelöst ist, diese Mischung zum Mehl geben
und mit einer Gabel leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Kurz abgedeckt stehen lassen.



90 gr eingelegte Tomaten und 90 gr eingelegte grüne Oliven auf Küchenkrepp etwas „entölen“ und fein hacken.
Zusammen mit dem 4 Teel. Salz und 5 Eßl. Öl in die Vorteigmischung geben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag kann auch noch frische Kräuter wie z.B. Rosmarin oder Basilikum dazugeben.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 min gehen lassen.



Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu zwei langen Teigrollen formen.
Wiederum abdecken und nochmals etwa 20 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Ciabatta entweder dünn mit Mehl überstäuben oder –falls eine glatte Oberfläche gewünscht ist- mit verquirltem Ei bestreichen.



Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 min backen bis sie leicht gebräunt sind.
Da reicht schon ein bißchen Butter als Belag...

mal nicht schottisch - eher italienisch
mal nicht süß - ganz herzhaft



150 g Mehl
75 g fein geriebener Parmesan
100 g weiche Butter
1 Eigelb
etwas Salz
Kräuter nach Belieben
in eine Rührschüssel geben. Teig so lange mit dem Elektrorührer mixen bis der Teig kleine Kugeln bildet. Dann mit der Hand zusammen kneten und auf ein Brett mit etwas Mehl geben. Hier den Teig noch mal ca. 30 Sekundengut mit der Hand durchkneten.

Den Teig im Anschluss in zwei gleich große Teile schneiden. Jede Hälfte so rollen, dass eine gleichmäßige Rolle mit ca. 5cm Durchmesser entsteht. Beide Teigrollen in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30-45 min. in den Kühlschrank.

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die beiden Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, und in ca. 1-2 cm dicke Taler schneiden. Diese dann auf das Backblech und in den Ofen geben. Wenn das Shortbread dann langsam goldbraun wird, den Ofen ausstellen und nur noch mit der Hitze durchziehen lassen.