JoMi´s Allerlei

1 Teel geriebene Zitronenschale
Saft einer 1/2 Zitrone
2 Eigelb
250 gr Quark
1 Eßl Zucker
1 P Vanillezucker
1 Eßl Mehl verrühren.

2 Eiweiß steif schlagen und
mit 2 zerdrückten Bananen
unter die Quarkmasse heben.

In eine Auflaufform geben und
auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft
ca. 30 min (oder bis der Auflauf oben schön goldig ist) backen.

Anrichten auf einem Spiegel aus pürierten Erdbeeren.

Heftig-deftig mit Chili aus dem eigenen Garten.



300 gr Rinderhack krümelig anbraten
1 gewürfelte Zwiebel dazu
1 Stange Porree in dünnen Ringen mitschmoren
1 gehackte Zehe Knobi darf nicht fehlen
1 Stange Stauden-Sellerie in dünnen Scheiben mitbraten
bis die Zwiebeln glasig sind.
1 Kopf Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit
200 gr Gabel-Spaghetti und
500 ml Gemüsebrühe dazugeben.
Bei geschlossenem Topf ca. 12 min gar ziehen lassen.
2 Hände voll kleine Tomaten halbieren, hinzufügen und warm werden lassen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und wem es schmeckt mit ein bisschen Bratensaft aufpeppen.
Auf dem Teller anrichten und ordentlich Chili-Ringe und Petersilie oben drauf.

Es wird kälter, die deftigen Sachen dürfen wieder auf den Tisch!
Ich mag ja Teewurst, aber bin immer ein wenig unschlüssig, was da so alles "verwurstet" wird und ob ich das auf meinem Brot haben möchte.
Die Alternative? Beim Metzger meines Vertrauens kaufen oder selber machen!



Die schnelle Variante:
1 Schalotte grob würfeln
50 gr Hähnchenbrust-Aufschnitt
50 gr Lachsschinken
30 gr Frischkäse
2 Eßl Sahne
2 Eßl Gurkenwasser
Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie nach Geschmack,
wenig Salz

alles in den Pürierer, ab aufs herzhafte Vollkornbrot und zusammen mit ein paar Gurkensticks genießen!

Füllung für 6 runde Zucchini:

500gr Gehacktes halb/halb
1 mittelgroße Zwiebel
Pfeffer, Salz
zusammen krümelig anbraten,
abkühlen lassen und mit
3Eßl Sojasoße
3Eßl Mascarpone
3Eßl geriebenem Emmentaler
verrühren.

Den Stielansatz der EightBalls abschneiden und dann das Gemüse aushöhlen (geht prima mit einem gezinkten Eislöffel) und mit der Hackmasse füllen.
Noch eine kleine Käsemütze obendrauf und in einer Auflaufform bei 180 Grad ab in den Backofen für ca. 20 min.

Bei uns gab es mariniertes Grillgemüse aus dem Backofen dazu, in diesem Fall Süßkartoffeln und Blumenkohl.

Belohnung fürs Joggen :-)



für den Teig:
350g Mehl
200ml Wasser
20g frische Hefe
2 Eßl Olivenöl
1 1/2 Tl Salz
1 Prise Zucker

alles vermengen, Hefe drüber bröseln und mit dem Mixer oder von Hand ordentlich durchkneten.
Gewünschte Menge Teig dünn (ca. 3mm)ausrollen.



für den Belag:
2 Becher Schmand
3 Eßl Milch
Salz, Pfeffer
Kräuter nach Geschmack
durchrühren



auf den Teig geben, verstreichen und mit geräucherten, gewürfeltem Speck und in Viertel geschnittene Zwiebelringe (am besten Gemüsezwiebel) belegen.
Jetzt noch geriebenen Emmentaler drüber und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 min backen



Yummie!

Heute ist zwar nicht Freitag, aber es gibt Fisch!



Ich hasse es, wenn mein Essen mich ansieht, deshalb entferne ich (eigentlich muss der Gatte es immer machen) den Kopf ganz unsachgemäß vor der Zubereitung...



Forelle waschen
trocken tupfen
mit Zitrone beträufeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
mit Petersilie und wenigen Rosmarinnadeln füllen
in Mehl wenden



ca. 5 Minuten von jeder Seite
in ordentlich "guter" Butter garen



Fisch schon mal auf den Teller
Mandelscheibchen in die Butter
Zitrone dazu
etwas Salz und mit
ca. 1Eßl Worchestersoße nochmal kurz aufbraten.

Bei uns gibt es dazu Salzkartoffeln und eine Gemüsemischung aus gelben Möhren, grünem Spargel und Romanesco dazu.