JoMi´s Allerlei

So richtige und gleich 8 Stück!



1kg Mehl
2 Päckchen Trockenhefe
1/2 l lauwarme Milch
125 gr weiche Butter
100 gr Zucker
2 Eier
1Teel. Salz
1Teel. abger. Zitronenschale

Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren und
dann den Teig in 8 gleiche Teile portionieren.
Auf einem Backblech zu strammen Jungs formen.
Bei 150 Grad erst 10 min in den Backofen,
dann mit Eigelb bestreichen
und nochmal 10 min ab in den Ofen.

Ich liebe sie ja mit Butter und Leberwurst!
Am Design arbeite ich noch ein bißchen....

In meiner Familie (und nicht nur da...) liebt man sogenanntes "Arme-Leute-Essen". Ich glaube der Begriff kommt von meiner Oma. Nicht immer war ja Fleisch verfügbar, aber man hatte Hühner und einen Garten in dem vieles wuchs, natürlich auch Kartoffeln und Salat.

Daraus entstand dann eines meiner Lieblingsessen:
Bratkartoffeln mit Spiegelei und grüner Salat mit Sahnesoße

Ist echt lecker und macht satt. Meistens zu satt...

In dieser Variante eben nicht...



Okay, das hier ist die Luxusvariante und führt das Arme-Leute-Essen ad absurdum, schmeckt aber trotzdem gut :-)

grünen Salat
etwas Salatsoße
eine Bratkartoffel-Scheibe und
ein Wachtel-Spiegelei (wegen der Größe)
ein paar Röstzwiebeln
auf einen Amuse gueule Löffel schichten
und los geht's...

Aber bitte lecker!



Gefüllte Snackpaprika
Vegetarisch.. Gesund.. Schnell gemacht..
Oder einfach lecker!

Snackpaprika waschen, halbieren, entstielen und entkernen.

Für die Füllung:
eine kleine Tasse Cashewkerne in den Zerkleinerer
(bis das Ganze eine Art grobes Nussmehl ergibt)
eine Packung Frischkäse
etwas Milch oder Sahne
Pfeffer, Salz
Kräuter
in eine Schüssel und dann gut durchrühren
bis alles eine schöne gleichmäßiges Masse
ohne große Nuss-Stückchen gibt.
In einen Spritzbeutel mit nicht zu kleiner Tülle füllen,
und auf die Paprikahälften spritzen.

Sieht hübsch aus und ist ein leichter, erfrischender Happen zwischendurch.

und zwar aus Filoteig.



Selbstgekauften Filoteig in passende Stücke schneiden
und dekorativ in eine Muffinform drücken.
Ich benutze ein Muffinblech, da passen gleich 12 Stück rein
und sie bleiben beim Auskühlen stabil.
Bei 180 Grad ca. 2-3 min in den Ofen
bis die Körbchen den gewünschten Bräunungsgrad haben.

Und dann füllen!
Mit allem, was das Herz begehrt und was man schon in großen Portionen liebt!

In diesem Fall:
Spinat (klar, aus dem eigenen Garten)
gegrillter, marinierter Lachs
süßer Sahne-Meerrettich-Schaum aus dem Sahnesyphon

Ciabatta mit 'was' drin...



400 gr Mehl in eine Schüssel sieben.
Einen Würfel Hefe in 250 ml warmes Wasser einbröseln,
5 Teel. Zucker dazu geben und gut verrühren.
Wenn die Hefe aufgelöst ist, diese Mischung zum Mehl geben
und mit einer Gabel leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Kurz abgedeckt stehen lassen.



90 gr eingelegte Tomaten und 90 gr eingelegte grüne Oliven auf Küchenkrepp etwas „entölen“ und fein hacken.
Zusammen mit dem 4 Teel. Salz und 5 Eßl. Öl in die Vorteigmischung geben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag kann auch noch frische Kräuter wie z.B. Rosmarin oder Basilikum dazugeben.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 min gehen lassen.



Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu zwei langen Teigrollen formen.
Wiederum abdecken und nochmals etwa 20 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Ciabatta entweder dünn mit Mehl überstäuben oder –falls eine glatte Oberfläche gewünscht ist- mit verquirltem Ei bestreichen.



Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 min backen bis sie leicht gebräunt sind.
Da reicht schon ein bißchen Butter als Belag...